該設(shè)備主要用于各種水果的整體軟化、滅酶、桑青等目的。

物料通過(guò)螺旋自轉(zhuǎn)送料，設(shè)有安全保溫層;水浴式連續(xù)蒸煮，物料由特制翻料刮板翻出;無(wú)級(jí)調(diào)速。

 一、用途簡(jiǎn)介
該機(jī)是螺旋推進(jìn)式連續(xù)軟化處理設(shè)備，水果在打漿之前為了提高水果的出漿率和出漿質(zhì)量，防止褐變，須進(jìn)行軟化處理。預(yù)煮機(jī)的作用就是將經(jīng)過(guò)洗凈后的水果，進(jìn)行蒸煮軟化，經(jīng)調(diào)速改變預(yù)煮時(shí)間以適應(yīng)不同果蔬的軟化的目的：1、破壞酶的活性，防止褐變和果膠水鮮；2、軟化果肉組織便于打漿和糖液滲透；3、使果肉組織中的果膠溶出，便于下道工序的加工。

二、組成部分及工作原理
該機(jī)由機(jī)架、出料翻板、進(jìn)料斗、螺旋軸、蒸汽加熱室、減速機(jī)、出料斗、傳動(dòng)裝置等部件組成。
工作原理：由進(jìn)料斗加入適量水，通過(guò)蒸汽加熱，蒸汽進(jìn)入夾套通過(guò)殼體表面?zhèn)鳠?，?dāng)水溫達(dá)到所需溫度時(shí)，從進(jìn)料斗送進(jìn)物料，經(jīng)轉(zhuǎn)動(dòng)的輸送螺旋邊推進(jìn)邊預(yù)煮，然后由出料翻板將物料從出料口送出。該機(jī)無(wú)級(jí)調(diào)速，可連續(xù)作業(yè)，適用多種果蔬及肉類預(yù)煮。

三、使用方法：
shou先在進(jìn)料斗中加入適量的水，先關(guān)閉蒸汽管道上壓力表后的截止閥，再打開(kāi)進(jìn)氣閥，觀看壓力表壓力是否在1.5公斤左右，如果壓力表上顯示不正確，即調(diào)整減壓閥，調(diào)整直至壓力表顯示在1.5公斤左右（），此時(shí)打開(kāi)壓力表后的截止閥，即可開(kāi)始蒸煮。
1分鐘后，打開(kāi)預(yù)煮機(jī)下面的排水閥，將蒸汽夾層內(nèi)的冷水排出，出現(xiàn)蒸汽向外噴出時(shí)，關(guān)閉排水閥，這時(shí)觀看疏水閥是否在工作，若在工作，即為正常。此時(shí)開(kāi)始進(jìn)料，速度根據(jù)預(yù)煮物料的成熟度確定調(diào)速電機(jī)的速度，直至物料達(dá)到軟化的目的，為每分鐘準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)速。
關(guān)機(jī)時(shí)，先停物料，后關(guān)蒸汽，將鍋體內(nèi)的物料全部排出，再進(jìn)水清洗，zui后再停電源。

四、使用與維護(hù)
1、該機(jī)須置于水平的混凝土地面上墊正至水平，清先整機(jī)內(nèi)外，檢查機(jī)器的轉(zhuǎn)動(dòng)部分與緊固部分是否完好，減速機(jī)按其說(shuō)明加進(jìn)潤(rùn)滑油；加清水、水位高150mm，打開(kāi)蒸汽閥進(jìn)蒸汽，調(diào)節(jié)減壓閥，壓力控制在0.1Mpa以內(nèi)后，緩緩打開(kāi)截止閥、排水閥，待排水閥出現(xiàn)冒蒸汽時(shí)，關(guān)閉排水閥。
2、接通傳動(dòng)減速機(jī)電源，查看輸送螺旋旋轉(zhuǎn)方向是否與旋向指示牌一致并運(yùn)行5分鐘。
3、當(dāng)水溫升至80℃時(shí)，均勻地加進(jìn)物料（含適量水），視預(yù)煮效果，調(diào)節(jié)減速機(jī)轉(zhuǎn)速，同時(shí)蒸汽壓力可調(diào)至規(guī)定的z大值0.15MPa，檢查疏水閥工作是否正常。
4、停止進(jìn)料，待全部物料翻出時(shí)，從進(jìn)料口加適量冷水，同時(shí)關(guān)掉蒸汽閥，待機(jī)器完全冷卻后，再關(guān)閉截止閥，打開(kāi)蒸汽管道上的排水閥，確認(rèn)夾套內(nèi)無(wú)壓力后，關(guān)閉蒸汽管道上的排水閥。z后打開(kāi)機(jī)器的排水閥同時(shí)補(bǔ)充清洗水，將機(jī)內(nèi)清洗完畢后，關(guān)掉減速機(jī)。
5、定期檢查機(jī)器潤(rùn)滑情況，各種儀表，安全閥、疏水閥等須周期檢查。
6、機(jī)器停用時(shí)，須清潔機(jī)內(nèi)外，放盡內(nèi)腔殘余液。