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簡述蒸汽預(yù)煮機(jī)的特點和熱穿透研究
發(fā)布時間：2020-06-24
蒸汽預(yù)煮機(jī)，該預(yù)煮機(jī)是專門用于水果等物料進(jìn)行蒸煮軟化、滅酶、殺青等。預(yù)煮機(jī)在果蔬加工中，屬于原料預(yù)處理設(shè)備之一，多用于桃、杏等水果在進(jìn)行去核及打漿前軟化及滅酶。
一、蒸汽預(yù)煮機(jī)特點：
1．蒸汽預(yù)煮，效果好；
2．本機(jī)可連續(xù)進(jìn)料、蒸煮和出料，電機(jī)配備先進(jìn)電機(jī)可無級調(diào)速，融合與整套生產(chǎn)線，效率高；
3．該設(shè)備可以自動溫控，蒸煮的溫度和時間可以按照物料的品種和加工工藝進(jìn)行調(diào)整；
4．該設(shè)備采用SUS304不銹鋼制造，達(dá)到食品級要求，衛(wèi)生；
二、蒸汽預(yù)煮機(jī)熱穿透研究
做熱穿透研究設(shè)計需要與殺菌權(quán)威合作。熱穿透測試的設(shè)計應(yīng)在“比較嚴(yán)峻情況”的條件下收集數(shù)據(jù)，使商業(yè)生產(chǎn)中所面臨的各種條件都能合理滿足。測試應(yīng)考慮產(chǎn)品的制作，溫度傳感器的位置，裝罐程序，罐的幾何形狀和方向，產(chǎn)品的初始溫度，殺菌溫度和其他可能的關(guān)鍵因子。
為了適當(dāng)?shù)卦O(shè)計熱穿透測試，殺菌權(quán)威需要與生產(chǎn)者密切合作以確定合適的關(guān)鍵因子。關(guān)鍵因子的選擇將決定進(jìn)行熱穿透測試的條件。例如，如果商業(yè)化生產(chǎn)的裝入量為11.5oz，測試使用裝入量將超過11.50Z。
